主料：面粉300g、熟驴200g。

    辅料：菜适量、青椒1、盐适量。

    法：

    1

    面粉加淡盐和成面团。2均匀盖布静置15钟。3就带来驴，真空小包装。4青椒，菜洗净，熟驴取准备。5熟驴切碎。6菜，青椒切碎和驴一起备用。7静置过面团取均匀光。8然成小份。9每一份面抹油。10份叠加，面加枣小一块面团。11包起成为一小馒状，掉面一块小面团。12依次都面一样包起成为一小馒。13然封扁成为小饼。14烧放平底锅，用磨压一。15成为薄周围厚烧坯，小烙。16差10钟左右，烧面微黄。17烧放烤箱，200度烤制15钟。18烤烧取。19烧间划。20加熟驴和菜青椒即用。

    驴烧为保定驴烧和河间烧驴派，因为原料近，经常有者混为一谈。其实品和保定驴烧有质区，论法、外观及味都有，来有方面：

    1烧：从外形来讲，保定驴烧圆形，河间烧驴方形。烧外形差异缘法，河间烧面抹油抻成方形片，然左右间折次，用面杖擀薄烙，所方：保定烧面抹油成小圆球小馒一样，用一圆木一压烙，所烧圆。

    2驴：驴区品最区，也质区。首先，从原料来，保定驴烧选用太驴，河间烧驴选用渤海驴；其次，从法讲，保定驴为卤制，河间驴为酱制，一决定了品味差异；河间驴因为酱制，所加烧凉，通过刚炉烧，加酱驴；保定卤制驴腾腾，带有老汤卤淳厚味。

    3制作：河间烧驴里面加焖、剁碎鲜辣椒末等佐料。保定驴烧所加焖原料主熬制驴老汤，优质红薯淀粉、量驴块及佐料，经温蒸馏2小左右，冷却即送往烧店销售。

    风味特

    烧为一面，一般为死面成注：死面为未经发酵面粉，经过发酵面粉叫活面，用活面成饼称为“烧饼”，将其饼铛里烙熟，架灶里烘烤，使其外焦里，风味；趁用刀劈，加腾腾熟驴，最正宗吃法。另有汤加淀粉熬制焖夹烧佐，其保定南定州区焖最为味和。有些厨师加驴板提味，吃起来也有一番风味。驴一典型低脂肪、品，其100克所质达27克，[2]远远猪、、羊质量，脂肪量仅为07克，且钙、磷、铁量也较，俗话“龙，驴”，见驴位。“驴烧”所用驴选择极为严格，其更驴脸最为细和讲究，经过细加工成驴，加刚刚炉、外脆里烧，古城保定老字号“慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

    驴补铁，预防贫血，脂肪量远远低猪羊，喜吃又减非常适合。过驴味和猪、有一样，有吃惯。结：外脆，诱。

    烧刚来最，烤得外面黄脆，里面柔，驴质细，吃起来味又又，足有一腻，烧放间了就吃了，太瓷实。驴油，烧油所导致所有油都汪，容易起腻。另外烧积太厚太，一女孩吃完，通常驴吃完了，还剩半烧没动呢。冯巩其保定方言电影《急吃了豆腐》次提驴烧盛，声演员郭德纲也经常作品盛赞驴烧，一吃诙谐调侃更加使得驴烧一历史悠久小吃得了越来越喜

    营养价值

    驴营养极为丰富，每100克驴质27克，其质量猪都，脂肪量低，典型、低脂肪品。驴还有碳化合、钙、磷、铁及所需氨基酸。驴特有氮浸，些质仅增，且增加味和味。据草纲目记载，驴温，有补养血、益壮、滋补肾、利肺作用，尤其止烦、安清脑有独效，用驴骨熬汤“治消渴即糖病。功效非凡阿胶制品，就用驴熬制成，有补血补功效，女养颜护肤更有特效。驴鞭更《草纲目》、《川药志》、《吉林草药》等药典公补肾保健品。有滋补肾、提作用，其功效仅次鹿鞭，被誉为“男餐桌伟”青朋友最喜此菜。驴脸、驴、阿胶有补血益，护肤养颜功效，最适合女士容养颜。成就女宝：木瓜丰、木耳减、驴养颜。数驴功效最佳。、肝、腰、、肚、、耳、尾、条、蹄、骨髓均味清、脆柔，健脾胃、补肝肾、固填髓、补血益，护肤养颜。

    谱克

    妇、脾胃虚寒、炎、腹泻者宜用驴。驴有掺杂甚猪冒充，且一些驴呈现粉红，添加亚硝酸盐所致，用易诱发致癌，另外吃容易犯老病，所一定选择有保障店吃。

    所属菜系

    河北传统小吃一，广泛传河北冀平原，历史悠久，为保定特小吃一。

    驴烧华北区极为传统小吃，起源河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市城县一带，广泛传冀平原，卤驴伴老汤夹酥脆烧里面。驴烧经过了断发展和推广，最终江南北。华北区街小巷随见驴烧店铺，完全了当居民活。河间驴烧和保定驴烧最观区保定驴烧圆，河间驴烧方形。据史书记载，驴烧源建公元1400。

    驴先温炖，近20调料，烹煮间，熟度透彻，泽鲜，柴，味绵，酥适。医书载驴补血、补、补虚。见驴仅味鲜，还有保健功。近代医学研究，驴低脂肪、品，且钙、磷、铁量也较。驴烧北京、津和河北等华北区餐饮市场享有盛。

    保定驴烧发祥为保定市徐区漕河镇。漕河系河北省保定市徐区境河称，漕河镇漕河。漕河驴烧历史悠久。传，宋代漕河码有漕和盐。漕运粮为业，盐运盐为业。方为称霸码，常动戈，最终漕胜收局。漕俘获盐驮货驴无法理，便宰杀炖煮，设庆功宴；将夹当打制烧吃。漕河驴起，吃由此诞。

    朝国皇帝朱元璋死，其代室戈。朱元璋燕朱棣发兵朱元璋立继承——惠帝朱允炆战。朱允炆派将李景隆朱棣鏖战沟河一带，李景隆兵败退徐漕河镇。军粮匮乏，李景隆无奈军士杀军充饥。当有吃驴习俗，所烹饪也尤为。此烹为也成徐漕河镇习俗，制味益。清代，康熙农桑，禁屠戮，漕河一带士便改习俗，仅驴用；又加驴价格贱，专养驴用。有当烙制烧外焦里，刚炉烧夹烹制小驴，成为遐迩当吃。

    清乾隆帝江南旱路经河间，一次错过住农家吃饭，农家为了让皇帝吃方便，煮制驴夹层次松烧里，乾隆吃连连称赞味。农家此为何，农家实回答：烧夹驴，乾隆甚喜，即赋诗一首：[1]

    河间驴旺，

    巧妇擀面似纸张。

    烧加驴，

    一阵风来一阵。

    并差河间修筑常住，河间乾隆及书御碑均有史料记载，饱驴烧味，回皇还常念驴烧，遣和绅来河间寻找驴烧农家，和绅也一位家，民间还传一段和绅吃驴烧故事，值秋和绅位夫府吃驴烧赏，当皓当空，和绅见鲜酥脆驴烧里面层次极，一层层纸张还薄，吃嘴里松异常。拿起夫玉玩禁诗发：

    玉甲，