5取面团，充面10钟，排余泡，最成条状，均匀成六等份，逐圆，扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

    6最饧发20钟左右，逐用叉表面扎扎透，铺垫屉。

    7，汽转小蒸10钟，关5钟取。

    8将每小饼面刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。

    9烤箱250度预，层烤5钟表面微微即。

    10取烤小饼，横切，加驴片和黄瓜片即。

    法

    主料：面粉300g、熟驴200g。

    辅料：菜适量、青椒1、盐适量。

    法：

    1

    面粉加淡盐和成面团。2均匀盖布静置15钟。3就带来驴，真空小包装。4青椒，菜洗净，熟驴取准备。5熟驴切碎。6菜，青椒切碎和驴一起备用。7静置过面团取均匀光。8然成小份。9每一份面抹油。10份叠加，面加枣小一块面团。11包起成为一小馒状，掉面一块小面团。12依次都面一样包起成为一小馒。13然封扁成为小饼。14烧放平底锅，用磨压一。15成为薄周围厚烧坯，小烙。16差10钟左右，烧面微黄。17烧放烤箱，200度烤制15钟。18烤烧取。19烧间划。20加熟驴和菜青椒即用。

    驴烧为保定驴烧和河间烧驴派，因为原料近，经常有者混为一谈。其实品和保定驴烧有质区，论法、外观及味都有，来有方面：

    1烧：从外形来讲，保定驴烧圆形，河间烧驴方形。烧外形差异缘法，河间烧面抹油抻成方形片，然左右间折次，用面杖擀薄烙，所方：保定烧面抹油成小圆球小馒一样，用一圆木一压烙，所烧圆。

    2驴：驴区品最区，也质区。首先，从原料来，保定驴烧选用太驴，河间烧驴选用渤海驴；其次，从法讲，保定驴为卤制，河间驴为酱制，一决定了品味差异；河间驴因为酱制，所加烧凉，通过刚炉烧，加酱驴；保定卤制驴腾腾，带有老汤卤淳厚味。

    3制作：河间烧驴里面加焖、剁碎鲜辣椒末等佐料。保定驴烧所加焖原料主熬制驴老汤，优质红薯淀粉、量驴块及佐料，经温蒸馏2小左右，冷却即送往烧店销售。

    ——度科

    驴烧华北区极为传统小吃，起源河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市城县一带，广泛传冀平原，卤驴伴老汤夹酥脆烧里面。驴烧经过了断发展和推广，最终江南北。华北区街小巷随见驴烧店铺，完全了当居民活。河间驴烧和保定驴烧最观区保定驴烧圆，河间驴烧方形。据史书记载，驴烧源建公元1400。

    驴先温炖，近20调料，烹煮间，熟度透彻，泽鲜，柴，味绵，酥适。医书载驴补血、补、补虚。见驴仅味鲜，还有保健功。近代医学研究，驴低脂肪、品，且钙、磷、铁量也较。驴烧北京、津和河北等华北区餐饮市场享有盛。

    保定驴烧发祥为保定市徐区漕河镇。漕河系河北省保定市徐区境河称，漕河镇漕河。漕河驴烧历史悠久。传，宋代漕河码有漕和盐。漕运粮为业，盐运盐为业。方为称霸码，常动戈，最终漕胜收局。漕俘获盐驮货驴无法理，便宰杀炖煮，设庆功宴；将夹当打制烧吃。漕河驴起，吃由此诞。

    朝国皇帝朱元璋死，其代室戈。朱元璋燕朱棣发兵朱元璋立继承——惠帝朱允炆战。朱允炆派将李景隆朱棣鏖战沟河一带，李景隆兵败退徐漕河镇。军粮匮乏，李景隆无奈军士杀军充饥。当有吃驴习俗，所烹饪也尤为。此烹为也成徐漕河镇习俗，制味益。清代，康熙农桑，禁屠戮，漕河一带士便改习俗，仅驴用；又加驴价格贱，专养驴用。有当烙制烧外焦里，刚炉烧夹烹制小驴，成为遐迩当吃。

    清乾隆帝江南旱路经河间，一次错过住农家吃饭，农家为了让皇帝吃方便，煮制驴夹层次松烧里，乾隆吃连连称赞味。农家此为何，农家实回答：烧夹驴，乾隆甚喜，即赋诗一首：[1]

    河间驴旺，

    巧妇擀面似纸张。

    烧加驴，

    一阵风来一阵。

    并差河间修筑常住，河间乾隆及书御碑均有史料记载，饱驴烧味，回皇还常念驴烧，遣和绅来河间寻找驴烧农家，和绅也一位家，民间还传一段和绅吃驴烧故事，值秋和绅位夫府吃驴烧赏，当皓当空，和绅见鲜酥脆驴烧里面层次极，一层层纸张还薄，吃嘴里松异常。拿起夫玉玩禁诗发：

    玉甲，

    烧外。

    皆品，

    透华光。

    此诗表述意思清朝女每修剪甲非常非常薄，薄够透过甲微弱光线亮，烧层就和女甲薄厚一样。

    法一

    驴：烧，一驴，烧。驴应该陈老汤熬制成，加秘制佐料，锅炖制成最佳。选用驴野外放养小驴或较驴质较。老驴汤，。炖制过程也有较求，首先，保证炖制质量。炖制驴偷工减料，，放硝盐，硝盐过量健康利，也影响味。其次，掌握，有，您吃驴烧有样觉，吃驴容易嚼烂，容易牙，就跟驴煮有关系，煮驴，您牙，牙偶尔况。所一定保证充炖制间，间也宜过。最，咸淡适宜。煮驴味过淡，影响驴味散发。过咸，影响味。吃驴最位据每味选择。一般来，肋板位较受迎，夹烧，放一驴，更。

    烧：

    和面：和面决定了成品。放，，了太，面。

    制剂：制剂就制作面剂。制作面剂一方面用油。用油一定保证驴油，用植油或其油，则都传统风味。

    打烧：“打烧”制作烧过程。因为制作面剂放平底锅铛，然用特制木模打压面剂，使成型，过撑住打压一次。一工序，所叫“打烧”。过程求活太急。某些店，为了应付较顾客群，往往采用锅底放油，快制作，甚烤箱制作，就使烧打了折扣。最，叉烧。将熟烧，85％左右熟，也就剩位呈现，就需烧制。将样烧放一制叉，统一放炉烧烤均匀，使成品烧更加鼓，更加脆，更加，包括也变成黄。达些，就乘烧了。

    还有，夹烧据味加青椒，样吃没有油腻觉。夹，浇驴汤，样更了。