第九章-暴雪_【勾】崔社长死在金木樨nong香时

还有，夹烧据味加青椒，样吃没有油腻觉。夹，浇驴汤，样更了。

法

烧所用面为死面，面，取适量成小馒一样面团，然用擀面杖擀成圆形，放平底锅里烙，温度太。等烧基熟透，放平底锅炉灶，炉灶特制，放得住烧。样，烧接更温度，却接。久，烧外面就有一层酥脆外，咬嘴里得脆。顿剩烧，间了外变，吃，且还有一油味。另外保定苏家饼所用烧为炸制，泽黄，脆，用烧夹驴有一番风味。滋味则发掘了用饼夹驴工艺，吃起来也有味。

驴，一定选渤海驴，质最。将其用独特秘方制各料卤制成，味奇。接专门菜墩切碎，菜墩一般为圆形，周，凹，一浅浅漏斗一样。剁过程，客求，还将特质青辣椒切驴里，驴烧里一定加菜，否则遮了驴正味。另外客有求，还加些驴板，板为驴，卤制味独特，有些接受了其特殊味，过也有当喜。最，从旁一小煨锅里，盛一勺驴汤，浇，然麻利划烧一，、和汤烧里。一驴烧便功告成了。

方法

原料：面粉面200克、酵母2克、温约37度，即温20克、110克。

辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴切片、黄瓜切片、千岛酱。

法：

1将酵母放小碗里，加温，搅拌均匀，放置5钟。

2将面粉放盆，间窝，倒酵母，。

3先将酵母和混合搅拌均匀，由外划圈拌面粉，搅拌和面粉合，将面团均匀即光：盆光，面光，光。

4取面团，案板面约10钟面团光柔，收圆盆，覆盖保鲜，放置温发酵倍。

5取面团，充面10钟，排余泡，最成条状，均匀成六等份，逐圆，扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

6最饧发20钟左右，逐用叉表面扎扎透，铺垫屉。

7，汽转小蒸10钟，关5钟取。

8将每小饼面刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。

9烤箱250度预，层烤5钟表面微微即。

10取烤小饼，横切，加驴片和黄瓜片即。

法

主料：面粉300g、熟驴200g。

辅料：菜适量、青椒1、盐适量。

法：

面粉加淡盐和成面团。2均匀盖布静置15钟。3就带来驴，真空小包装。4青椒，菜洗净，熟驴取准备。5熟驴切碎。6菜，青椒切碎和驴一起备用。7静置过面团取均匀光。8然成小份。9每一份面抹油。10份叠加，面加枣小一块面团。11包起成为一小馒状，掉面一块小面团。12依次都面一样包起成为一小馒。13然封扁成为小饼。14烧放平底锅，用磨压一。15成为薄周围厚烧坯，小烙。16差10钟左右，烧面微黄。17烧放烤箱，200度烤制15钟。18烤烧取。19烧间划。20加熟驴和菜青椒即用。

驴烧为保定驴烧和河间烧驴派，因为原料近，经常有者混为一谈。其实品和保定驴烧有质区，论法、外观及味都有，来有方面：

1烧：从外形来讲，保定驴烧圆形，河间烧驴方形。烧外形差异缘法，河间烧面抹油抻成方形片，然左右间折次，用面杖擀薄烙，所方：保定烧面抹油成小圆球小馒一样，用一圆木一压烙，所烧圆。

2驴：驴区品最区，也质区。首先，从原料来，保定驴烧选用太驴，河间烧驴选用渤海驴；其次，从法讲，保定驴为卤制，河间驴为酱制，一决定了品味差异；河间驴因为酱制，所加烧凉，通过刚炉烧，加酱驴；保定卤制驴腾腾，带有老汤卤淳厚味。

3制作：河间烧驴里面加焖、剁碎鲜辣椒末等佐料。保定驴烧所加焖原料主熬制驴老汤，优质红薯淀粉、量驴块及佐料，经温蒸馏2小左右，冷却即送往烧店销售。

——度科

驴烧华北区极为传统小吃，起源河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市城县一带，广泛传冀平原，卤驴伴老汤夹酥脆烧里面。驴烧经过了断发展和推广，最终江南北。华北区街小巷随见驴烧店铺，完全了当居民活。河间驴烧和保定驴烧最观区保定驴烧圆，河间驴烧方形。据史书记载，驴烧源建公元1400。

驴先温炖，近20调料，烹煮间，熟度透彻，泽鲜，柴，味绵，酥适。医书载驴补血、补、补虚。见驴仅味鲜，还有保健功。近代医学研究，驴低脂肪、品，且钙、磷、铁量也较。驴烧北京、津和河北等华北区餐饮市场享有盛。

保定驴烧发祥为保定市徐区漕河镇。漕河系河北省保定市徐区境河称，漕河镇漕河。漕河驴烧历史悠久。传，宋代漕河码有漕和盐。漕运粮为业，盐运盐为业。方为称霸码，常动戈，最终漕胜收局。漕俘获盐驮货驴无法理，便宰杀炖煮，设庆功宴；将夹当打制烧吃。漕河驴起，吃由此诞。

朝国皇帝朱元璋死，其代室戈。朱元璋燕朱棣发兵朱元璋立继承——惠帝朱允炆战。朱允炆派将李景隆朱棣鏖战沟河一带，李景隆兵败退徐漕河镇。军粮匮乏，李景隆无奈军士杀军充饥。当有吃驴习俗，所烹饪也尤为。此烹为也成徐漕河镇习俗，制味益。清代，康熙农桑，禁屠戮，漕河一带士便改习俗，仅驴用；又加驴价格贱，专养驴用。有当烙制烧外焦里，刚炉烧夹烹制小驴，成为遐迩当吃。