驴，一定选渤海驴，质最。将其用独特秘方制各料卤制成，味奇。接专门菜墩切碎，菜墩一般为圆形，周，凹，一浅浅漏斗一样。剁过程，客求，还将特质青辣椒切驴里，驴烧里一定加菜，否则遮了驴正味。另外客有求，还加些驴板，板为驴，卤制味独特，有些接受了其特殊味，过也有当喜。最，从旁一小煨锅里，盛一勺驴汤，浇，然麻利划烧一，、和汤烧里。一驴烧便功告成了。

    方法

    原料：面粉面200克、酵母2克、温约37度，即温20克、110克。

    辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴切片、黄瓜切片、千岛酱。

    法：

    1将酵母放小碗里，加温，搅拌均匀，放置5钟。

    2将面粉放盆，间窝，倒酵母，。

    3先将酵母和混合搅拌均匀，由外划圈拌面粉，搅拌和面粉合，将面团均匀即光：盆光，面光，光。

    4取面团，案板面约10钟面团光柔，收圆盆，覆盖保鲜，放置温发酵倍。

    5取面团，充面10钟，排余泡，最成条状，均匀成六等份，逐圆，扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

    6最饧发20钟左右，逐用叉表面扎扎透，铺垫屉。

    7，汽转小蒸10钟，关5钟取。

    8将每小饼面刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。

    9烤箱250度预，层烤5钟表面微微即。

    10取烤小饼，横切，加驴片和黄瓜片即。

    法

    主料：面粉300g、熟驴200g。

    辅料：菜适量、青椒1、盐适量。

    法：

    1

    面粉加淡盐和成面团。2均匀盖布静置15钟。3就带来驴，真空小包装。4青椒，菜洗净，熟驴取准备。5熟驴切碎。6菜，青椒切碎和驴一起备用。7静置过面团取均匀光。8然成小份。9每一份面抹油。10份叠加，面加枣小一块面团。11包起成为一小馒状，掉面一块小面团。12依次都面一样包起成为一小馒。13然封扁成为小饼。14烧放平底锅，用磨压一。15成为薄周围厚烧坯，小烙。16差10钟左右，烧面微黄。17烧放烤箱，200度烤制15钟。18烤烧取。19烧间划。20加熟驴和菜青椒即用。

    驴烧为保定驴烧和河间烧驴派，因为原料近，经常有者混为一谈。其实品和保定驴烧有质区，论法、外观及味都有，来有方面：

    1烧：从外形来讲，保定驴烧圆形，河间烧驴方形。烧外形差异缘法，河间烧面抹油抻成方形片，然左右间折次，用面杖擀薄烙，所方：保定烧面抹油成小圆球小馒一样，用一圆木一压烙，所烧圆。

    2驴：驴区品最区，也质区。首先，从原料来，保定驴烧选用太驴，河间烧驴选用渤海驴；其次，从法讲，保定驴为卤制，河间驴为酱制，一决定了品味差异；河间驴因为酱制，所加烧凉，通过刚炉烧，加酱驴；保定卤制驴腾腾，带有老汤卤淳厚味。

    3制作：河间烧驴里面加焖、剁碎鲜辣椒末等佐料。保定驴烧所加焖原料主熬制驴老汤，优质红薯淀粉、量驴块及佐料，经温蒸馏2小左右，冷却即送往烧店销售。

    风味特

    烧为一面，一般为死面成注：死面为未经发酵面粉，经过发酵面粉叫活面，用活面成饼称为“烧饼”，将其饼铛里烙熟，架灶里烘烤，使其外焦里，风味；趁用刀劈，加腾腾熟驴，最正宗吃法。另有汤加淀粉熬制焖夹烧佐，其保定南定州区焖最为味和。有些厨师加驴板提味，吃起来也有一番风味。驴一典型低脂肪、品，其100克所质达27克，[2]远远猪、、羊质量，脂肪量仅为07克，且钙、磷、铁量也较，俗话“龙，驴”，见驴位。“驴烧”所用驴选择极为严格，其更驴脸最为细和讲究，经过细加工成驴，加刚刚炉、外脆里烧，古城保定老字号“慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

    驴补铁，预防贫血，脂肪量远远低猪羊，喜吃又减非常适合。过驴味和猪、有一样，有吃惯。结：外脆，诱。

    烧刚来最，烤得外面黄脆，里面柔，驴质细，吃起来味又又，足有一腻，烧放间了就吃了，太瓷实。驴油，烧油所导致所有油都汪，容易起腻。另外烧积太厚太，一女孩吃完，通常驴吃完了，还剩半烧没动呢。冯巩其保定方言电影《急吃了豆腐》次提驴烧盛，声演员郭德纲也经常作品盛赞驴烧，一吃诙谐调侃更加使得驴烧一历史悠久小吃得了越来越喜

    营养价值

    驴营养极为丰富，每100克驴质27克，其质量猪都，脂肪量低，典型、低脂肪品。驴还有碳化合、钙、磷、铁及所需氨基酸。驴特有氮浸，些质仅增，且增加味和味。据草纲目记载，驴温，有补养血、益壮、滋补肾、利肺作用，尤其止烦、安清脑有独效，用驴骨熬汤“治消渴即糖病。功效非凡阿胶制品，就用驴熬制成，有补血补功效，女养颜护肤更有特效。驴鞭更《草纲目》、《川药志》、《吉林草药》等药典公补肾保健品。有滋补肾、提作用，其功效仅次鹿鞭，被誉为“男餐桌伟”青朋友最喜此菜。驴脸、驴、阿胶有补血益，护肤养颜功效，最适合女士容养颜。成就女宝：木瓜丰、木耳减、驴养颜。数驴功效最佳。、肝、腰、、肚、、耳、尾、条、蹄、骨髓均味清、脆柔，健脾胃、补肝肾、固填髓、补血益，护肤养颜。

    谱克

    妇、脾胃虚寒、炎、腹泻者宜用驴。驴有掺杂甚猪冒充，且一些驴呈现粉红，添加亚硝酸盐所致，用易诱发致癌，另外吃容易犯老病，所一定选择有保障店吃。

    所属菜系

    河北传统小吃一，广泛传河北冀平原，历史悠久，为保定特小吃一。

    驴烧华北区极为传统小吃，起源河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市城县一带，广泛传冀平原，卤驴伴老汤夹酥脆烧里面。驴烧经过了断发展和推广，最终江南北。华北区街小巷随见驴烧店铺，完全了当居民活。河间驴烧和保定驴烧最观区保定驴烧圆，河间驴烧方形。据史书记载，驴烧源建公元1400。

    驴先温炖，近20调料，烹煮间，熟度透彻，泽鲜，柴，味绵，酥适。医书载驴补血、补、补虚。见驴仅味鲜，还有保健功。近代医学研究，驴低脂肪、品，且钙、磷、铁量也较。驴烧北京、津和河北等华北区餐饮市场享有盛。