作者有话：

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    【鲥贡】鲥鱼清作为贡品，叫“鲥贡”。鲥鱼江游特产，味极为鲜，汛期短，就死。也张玲一：一鲥鱼刺；海棠无；红楼梦未完。“船密网犹未，官备驿送”，鲥鱼被捕捞来，就放冰块，些冰块经过猪油泼过，然快加鞭、夜兼程送往京城。陆路用，路就用船。代，因为各技术限制，鲥鱼江南捕捞，七紫禁城才吃，且先祭祀太庙。

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    清朝，贡速度和规模就更为严格，江宁区设有专门冰窖，每里设一站，挂旗作为标志，晚挂灯亮，作为送鱼号灯。送鱼停途吃饭，沿路州县官驿站旁等，等送鱼稍微减速，立送和酒混合，然继续快加鞭前，些背吃喝，为就耽误间，千里路程须达，样才保证鱼最为鲜。

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    古代最军八里加急，每疾驰八里，送鲥鱼每路程达一千里。样送鱼规模，等动员了江宁京城全军政力量，最级军准还。虽然现吃菜古代皇帝准，家吃排场。此劳伤财，民怨，乾隆初，便停止了鲥贡。小所述鲥鱼乃和朝一样冰冻货，尽力保鲜。

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    【蚶】动，介壳厚实，活浅海泥沙，鲜。亦称“魁蛤”；俗称“瓦垄”、“瓦楞”。

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    【佛波罗】应该就波罗，桑科常绿乔木，一奇异聚合，由许轴雌房联合成，呈规则椭圆形，有刺，实硕，其量及积首屈一，榴莲。菠萝实厚柔，清，味溢，吃完仅齿留芳，味更洗尽，余久久退。清期御膳品。

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    【采莲曲】历史乾隆所作御诗。

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