阿舟李怀珠，见微微颔首，才退了。

    陈衍“”了一声，颇为倦怠，又随了菜，挥挥，习惯迎来阿舟：“还来。”

    虽殿前司里何，陈衍派，前愁眉锁模样，估摸位小侯爷通了——有些事非一功，扭瓜甜，压兵服，也或许，望寄托了一批禁军？

    李怀珠，抬叩门，盈盈端盘：“真从挖？”

    批，往往背景较简单，若栽培得当，便峰最靠。

    “哇……”团娘发惊叹，“真！宝石冻里镶！”

    菜协商菜单没，没引来传倒骑驴张老，倒招呼来了另一位熟客——未见陈小侯爷。

    夫妻俩尝了，味竟奇鲜，红，卤冻透，便取‘硝’摆卖。”

    午，店里没客，家收拾完，便聚院廊。

    李怀珠觉得陈衍些，有事没事唤阿舟过……莫非难，难莫非，小侯爷真存了将兄收归麾思？

    执刀切片，李怀珠刀锋过，冻应声裂，有“沙沙”声，切薄片，半红酥烂，半晶莹剔透冻，红映，刀压微微颤动，仿佛有一般。

    “一，张老骑驴云游此，驴，一尝，拍案叫绝，连吃了盘，来，‘硝’因张老曾品尝，声噪，又因其冻晶莹晶，便得了‘晶肴’。”1

    先外层即化冻，接里面酥烂味蹄，油化渣，瘦越嚼越……

    样冷盘，然菜单。

    李怀珠正柜往册勾勾画画，抬见，恍然一，“陈来了，有晶蹄冻，弹牙呢。”

    “冻汤结，怎此清亮？”阿舟也啧啧称奇。

    传早间镇江有夫妻俩一家小酒店，丈夫某买回猪蹄，用盐腌起来，却错鞭炮用硝石当成了盐，等发现，猪蹄用硝腌了些，扔了吧，舍得，卖吧，又怕有毒。

    李怀珠取来一薄刀，用过，沿陶钵缘划了一圈，轻轻一提——一块方块凝冻肴便完无损脱了来

    “李娘聪，也绕弯。” 陈衍门见山，“殿前司摊事，也些端倪，底些思正途，用顺，也未服。扭瓜甜，其跟耗，早作打算。”

    端小菜送雅间，刚门外，便听见陈衍正和阿舟正聊。

    “……兄形格都极，就没过换更广阔？男世，功从取，才正途。”

    “。”

    “此菜曰‘硝’，也叫‘晶肴’。”李怀珠将切片摆，，“起来历，倒有有趣传，跟八仙里张老还有些关系。”

    陈衍也先，就仿佛跟前没有一样，将面前饭菜扫半，又喝尽碗汤，才放筷，嘴，一安静坐面李怀珠。

    妻灵机一动，将猪蹄用清泡了又泡，洗了又洗，然放锅煨煮，没煮来溢，猪蹄红酥烂，汤冷却成了透晶亮冻。

    陈衍差事实辛苦，昨夜值夜，又接当值，熬得底泛青，骑路过榆林巷，觉家厨翻来覆样提起胃，一拐，了李记。

    刚掀帘，李记肆里拂面来，才觉胃空落。

    浅钵里凝住了，变成了晶莹剔透膏冻，猪蹄红酥烂，红间，红油亮，腱则半透淡黄，凝玉，瘦丝缕又。

    陈衍被破，也尴尬，反拿起筷夹了块晶莹蹄冻，随意吃了，了决，竟阿舟：“先忙，娘有些话。”

    “来，都尝尝，有没有张老当吃滋味。”李怀珠招呼。

    李怀珠应了，里却转了弯。

    宋禁军，尤其拱卫京畿军，遴选来单一，勋贵然占了缺额，真正栋梁还得从实打实苗里，因此，每也有额，留给了各州府荐举，乃通过考评来民间。

    阿舟似乎小声应了句，听有些无措。

    “张老？”

    李怀珠摆，取过一小碟，倒些醋，又了油撒姜丝，讲起了菜渊源——

    纷纷举箸，片蘸一姜丝醋，送。